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不朽情缘|开心麻花之搞基三国|中式餐饮难扩张老乡鸡也不是例外
2025-02-11 07:31:01
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不朽情缘游戏网站★◈，不朽情缘官网-app下载★◈，不朽情缘★◈，饮食加盟★◈，不朽情缘★◈。食疗不朽情缘官方★◈，1★◈、依然患有华东依赖症★◈。2024年前三季度★◈，老乡鸡营收依然集中在风俗相近的安徽不朽情缘★◈、江苏★◈、浙江★◈、上海为代表的华东地区★◈，营收占比87%★◈。在明显有地区依赖的情况下★◈，老乡鸡华东外地区门店占比不升反降★◈，多少说明遇到了地域扩张难题★◈。
2★◈、华东的标准化打法复制不到全国★◈。老乡鸡在华东通过一体化供应链来标准化餐品★◈，华东外地区有限的客流支撑不了老乡鸡构建本地工厂和配送中心★◈，导致老乡鸡同价不同质★◈，难以提供和华东地区同样的服务★◈。
3★◈、和周期博弈★◈。经济周期下行抑制了餐饮需求不朽情缘★◈，同时也导致社会从业结构改变★◈，低门槛的餐饮成了很多失业人群的创业方向★◈，餐饮供给增加更多了★◈。需求于供给的错配★◈，导致餐饮行业开始价格战★◈，老乡鸡也没有幸免★◈。
在大部分行业开心麻花之搞基三国★◈，0.8%的龙头市占率都意味着超高的增长速度★◈，广阔的发展空间★◈。但老乡鸡身上没这个特点★◈。
老乡鸡年营收规模只有50亿出头★◈。但业绩增速下降的很厉害★◈，2022年-2024年前三季度★◈，其营收同比增速从58.3%下降到11.9%★◈，净利润增速从86.7%下降到3.3%★◈。
2024年前三季度★◈，老乡鸡营收依然集中在风俗相近的安徽★◈、江苏★◈、浙江★◈、上海为代表的华东地区开心麻花之搞基三国★◈，整个华东营收占比87%★◈，大本营安徽占了58%不朽情缘★◈，其它地区只有12.2%★◈。
老乡鸡店效是在稳步提升的不朽情缘★◈，2022年-2024年前三季度★◈，老乡鸡直营店日均销售额从1.3万增加到1.6万★◈，说明老乡鸡存量门店发展的可以★◈。
但老乡鸡的门店扩张好坏参半★◈，2022年-2024年前三季度★◈，老乡鸡门店数量从1125家增长到1404家★◈。
但拆分结构★◈，由于有些门店直营转加盟★◈，老乡鸡直营店从1007家降低到949家★◈，加盟店从118家增长到455家★◈。
加盟店轻资产★◈、开店快★◈，是餐饮惯用的扩张方式★◈。但加盟店管理难度高的瓶颈也让他的经营效率难以匹配的上直营店不朽情缘★◈。
如下图所示★◈，看最近几年的经营数据★◈，加盟商日均销售额★◈、翻台率以及单位面积日均销售额都不如直营店★◈，并且2022年至2024年前三季度呈现持续恶化的现象★◈，且差距越来越大★◈。
当然话说回来★◈，虽然经营效率赶不上直营店★◈，但胜在扩张快★◈，如果真能靠加盟店快速实现全国化的跑马圈地★◈，老乡鸡的路径也可以★◈。
2022年到2024年前三季度★◈，老乡鸡华东外地区的门店占比不升反降★◈，门店占比从14.2%下降到13.2%★◈。
如下图所示★◈，以服务更标准的直营店为例★◈，老乡鸡在华为外地区的人均销售额★◈、翻台率★◈、店效等指标上都比大盘落后了不少★◈。
华东外地区需求不大也不难理解开心麻花之搞基三国★◈，我国幅员辽阔★◈，重口难调★◈，看似餐饮规模大★◈，但都被不同菜系分流了开心麻花之搞基三国★◈。
如华东很多地方有无鸡不成席的习俗★◈，但到了西北★◈，用户整体口味偏好浓郁厚重★◈，喜欢酸辣★◈、咸香等味道★◈，鸡肉这种相对清淡的食材★◈，就不那么受欢迎了★◈。
第一个问题企业很难解决不朽情缘★◈，所以过去做大的餐饮企业★◈，主要是针对第二个问题下功夫不朽情缘★◈，把非标的行业做成标准化★◈。
老乡鸡毛利率只有23.5%★◈，同样是中式快餐品牌的乡村基毛利率做到了57.6%★◈，小菜园毛利率也一直保持在65%以上★◈。
换句话说★◈，老乡鸡供应链周边需要足够多的门店★◈，所以我们看到老乡鸡的养鸡场都在合肥★◈，两个中央厨房也是在合肥和上海★◈。
但根据GeoHey数据★◈，华东之外老乡鸡门店密度最高的北京★◈、广东也也只有30多家门店★◈。这些门店数量能否撑起老乡鸡构建本地供应链存在疑问★◈。
这一点★◈，老乡鸡也坦言★◈，“目前仅能在合肥和六安做到食材每日配送★◈，在其他城市的配送时间需要2天★◈，这对菜品新鲜有一定的影响★◈。”
最近几年★◈，中式连锁品牌的利润率在提升★◈，2022年-2024年前三季度★◈，老乡鸡净利润从5.6%提高到7.9%★◈。刚刚上市的小菜园净利率也有提升★◈。
前几年★◈，资本博弈抬高了房租成本★◈，移动互联网红利殆尽后★◈，VC手上的钱找不到好去处★◈，海底捞上市后一度高达4500亿的市值★◈，让热钱流进了餐饮★◈。
不差钱的新式餐饮品牌们为了市占率★◈，不惜出手抬价——长沙某家购物中心主入口的位置★◈，喜茶去谈时拿到了11万每月的报价★◈，等到某新餐饮品牌去时★◈，业主将报价抬到了23万不朽情缘★◈。
但租金下降的红利似乎接近尾声了★◈，如老乡鸡净利润增速从22年的86.7%下降到23年前三季度的3.3%★◈。
2022年-2024年前三季度★◈，老乡鸡直营店客单价从29.7元/人下降到27.6元/人★◈，加盟店客单价从31.5元/人下降到29.2元/人★◈。
需求端★◈，出现了消费降级外出就餐场景减少★◈，2024年★◈，北京开心麻花之搞基三国★◈、上海因为餐饮消费下降多还上了热搜★◈。
需求少了★◈，但供给反而越来越多★◈，2024年上半年★◈，国内餐饮相关企业新注册量134.6万家★◈，年化后★◈，超过口罩前2019年的新注册量开心麻花之搞基三国★◈。
餐饮从业者持续新增★◈，固然有口罩期后★◈，很多从业者押注餐饮复苏以及倒闭老店重开的原因★◈。但这更多是2023年餐饮注册者增长的逻辑开心麻花之搞基三国★◈。
经济进入调整期后★◈，工作机会减少★◈，很多人拿着高额的赔偿金主动或被动的开始了职场新阶段★◈。餐饮看起来成了最好的选择★◈，进入门槛低开心麻花之搞基三国★◈，前期投入小★◈，行业进很容易★◈。
